Docinho de festa feito com amendoim torrado moído, leite condensado e chocolate em pó, modelado como um caju e passado no açúcar cristal.
Por Chef Ray,
- Preparo
- 1 hora e 30 min
- Cozimento
- 15 min
- Tempo total
- 1 hora e 45 min
- Rende
- 30 porções
Receita de Cajuzinho
Ingredientes
Modo de preparo
Numa panela, misture o leite condensado, o amendoim moído, o chocolate em pó e a manteiga.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, por 12 a 15 minutos, até a massa desgrudar do fundo da panela.
Transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar por cerca de 1 hora, até ficar firme para modelar.
Com as mãos untadas, pegue porções de cerca de 15 g, faça bolinhas e afine um dos lados para formar o caju.
Passe cada docinho no açúcar cristal e espete um amendoim inteiro na parte mais larga, imitando a castanha.
Coloque em forminhas de papel e sirva.
90 calorias por porção. 4 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como fica o cajuzinho tradicional
Apesar do nome, o cajuzinho tradicional não leva caju. O nome vem do formato: uma bolinha alongada, mais fina numa ponta, com um amendoim espetado no alto, imitando a castanha. A massa clássica é de amendoim torrado e moído com leite condensado, e um pouco de chocolate em pó dá a cor amarronzada. Na versão mais antiga, o docinho era feito sem fogo, só misturando os ingredientes, mas cozinhar a massa deixa o ponto mais firme e fácil de enrolar.
Dicas para o ponto e a modelagem
Moa o amendoim no liquidificador em pulsos curtos, até virar uma farofa fina. Se bater demais, ele solta óleo e vira pasta, o que deixa a massa gordurosa. O ponto é o mesmo do brigadeiro: a massa precisa desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar completamente antes de modelar, porque quente ela não segura o formato. Mãos levemente untadas evitam que a massa grude. Para docinhos iguais, pese a primeira porção e use como referência.
Como guardar e adiantar para festa
O cajuzinho pode ser feito com até 3 dias de antecedência. Guarde em pote fechado, em temperatura ambiente e lugar fresco, ou na geladeira em dias quentes. Na geladeira, o açúcar cristal pode umedecer, então prefira passar no açúcar perto da hora de servir. A massa pronta, sem modelar, congela bem por até 2 meses em pote fechado. Descongele na geladeira de um dia para o outro e modele normalmente.
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Perguntas frequentes sobre Cajuzinho
Cajuzinho leva caju?
Não. O nome vem do formato, que lembra a fruta com a castanha. A massa é de amendoim com leite condensado.
Posso usar paçoca no lugar do amendoim?
Pode. Esfarele cerca de 6 paçocas, que pesam uns 120 g, e use no lugar do amendoim moído. Como a paçoca já tem açúcar, o docinho fica um pouco mais doce.
Dá para fazer cajuzinho sem fogo?
Dá. Misture o leite condensado com o amendoim e o chocolate até formar uma massa firme que dê para modelar, acrescentando mais amendoim se precisar. Deixe 1 hora na geladeira antes de enrolar. A textura fica mais úmida.
Quantos cajuzinhos rende uma lata de leite condensado?
Rende cerca de 30 docinhos de 15 g. Se fizer de 20 g, que é o tamanho comum de festa, rende uns 24.
