Pão de forma caseiro com aveia em flocos hidratada no leite, miolo macio e casca dourada polvilhada de aveia. Bom para torradas e sanduíches.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 2 horas e 40 min
- Cozimento
- 40 min
- Tempo total
- 3 horas e 20 min
- Rende
- 14 porções
Receita de Pão de Aveia
Ingredientes
Modo de preparo
Numa tigela grande, misture a aveia com o leite morno e deixe descansar por 10 minutos, para os flocos hidratarem.
Junte o fermento, o açúcar, o ovo e o óleo e mexa até misturar bem.
Acrescente a farinha aos poucos e, por último, o sal, mexendo até a massa desgrudar da tigela. Ela fica um pouco pegajosa por causa da aveia.
Sove numa bancada levemente enfarinhada por 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Volte para a tigela, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
Unte com óleo uma forma de bolo inglês de cerca de 30 x 11 cm. Abra a massa num retângulo, enrole como um rocambole pelo lado menor e coloque na forma com a emenda para baixo.
Pincele com a colher de sopa de leite reservada, polvilhe a aveia reservada e deixe crescer por mais 40 minutos, até a massa chegar perto da borda da forma. Perto do fim, preaqueça o forno a 180 °C.
Asse por 35 a 40 minutos, até a casca ficar dourada e o pão soar oco ao bater no fundo. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade por pelo menos 30 minutos antes de fatiar.
190 calorias por porção. 4 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como deixar o pão de aveia macio
A aveia absorve líquido e, se entrar seca na massa, rouba a umidade da farinha e deixa o pão esfarelento. Por isso ela descansa antes no leite morno. A massa fica um pouco mais grudenta que a de um pão comum: resista à vontade de colocar muita farinha na bancada, porque o excesso deixa o miolo seco e pesado. Sove até a massa esticar sem rasgar. Outro ponto é o crescimento. Espere a massa dobrar de volume de verdade, mesmo que leve mais tempo em dias frios.
Variações: integral, com mel e sem leite
Para um pão mais integral, troque 1 xícara da farinha de trigo por farinha de trigo integral e acrescente 2 colheres de sopa de leite à massa, porque ela absorve mais. O açúcar pode ser substituído por 2 colheres de sopa de mel, que deixa a casca mais escura. Também é possível juntar 3 colheres de sopa de sementes de linhaça ou de girassol com a farinha. Quem não consome leite pode usar água morna na mesma quantidade. O pão fica um pouco menos macio, mas continua bom.
Como guardar e congelar
Depois de frio, guarde o pão num saco plástico bem fechado ou num pote, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Na geladeira ele resseca mais rápido, então não é o melhor lugar. Para congelar, fatie antes, separe as fatias com papel-manteiga e guarde em saco próprio para freezer por até 3 meses. Assim você tira só o que vai usar e leva direto à torradeira ou à frigideira, sem precisar descongelar. Fatias de dois ou três dias ficam ótimas como torrada.
Fez esta receita? Dê sua nota
Perguntas frequentes sobre Pão de Aveia
Posso usar fermento biológico fresco?
Pode. Use 30 g de fermento fresco no lugar dos 10 g de seco e dissolva no leite morno antes de juntar a aveia. O restante do preparo não muda.
Que tipo de aveia usar?
Os flocos finos se misturam mais à massa e deixam o miolo uniforme. Os flocos grossos aparecem mais e dão uma textura rústica. Farelo de aveia também funciona, mas absorve mais líquido, então use 3/4 de xícara.
Por que meu pão de aveia não cresceu?
Os motivos mais comuns são fermento vencido ou leite quente demais, que mata o fermento. O leite deve estar morno, perto da temperatura do corpo. Em dias frios, deixe a massa crescer dentro do forno desligado, com a luz acesa.
Dá para sovar na batedeira?
Dá, com o batedor de gancho. Bata em velocidade baixa por 8 a 10 minutos, até a massa se soltar das laterais da tigela. Depois siga com o crescimento normalmente.
