Bolo fofinho de coco ralado e leite de coco, coberto com calda cremosa de leite condensado e mais coco por cima.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Tempo total
- 1 hora e 5 min
- Rende
- 12 porções
Receita de Bolo de Coco
Ingredientes
- Para a massa:
- Para a calda:
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular de cerca de 20 x 30 cm.
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite de coco por 2 minutos, até ficar espumoso.
Passe para uma tigela, junte o coco ralado e a farinha de trigo e misture com um batedor de arame até não ver mais grumos. Por último, misture o fermento delicadamente.
Despeje na assadeira e asse por 35 a 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
Enquanto isso, leve o leite condensado e o leite ao fogo baixo, mexendo por 5 minutos, até ficar cremoso. Desligue e misture o coco ralado.
Com o bolo ainda quente, fure toda a superfície com um garfo e espalhe a calda por cima. Espere esfriar antes de cortar.
360 calorias por porção. 15 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como deixar o bolo de coco molhadinho
O ponto é jogar a calda com o bolo ainda quente e furado. A massa quente absorve o líquido sem desmanchar, e a calda fica parte por dentro, parte por cima. Não cozinhe demais a calda: ela deve sair da panela com textura de creme mole, porque engrossa ao esfriar. Se gostar do bolo bem úmido, dobre a quantidade de leite da calda. Guardar coberto com filme também ajuda a manter a umidade no dia seguinte.
Variações e substituições
Sem leite de coco em casa, use 1 xícara de leite comum e aumente o coco ralado para 150 g; o sabor fica mais suave. Coco fresco ralado funciona muito bem, só reduza um pouco o óleo, porque ele já tem gordura. Para uma versão gelada, cubra com 1 caixinha de creme de leite misturada à calda e leve à geladeira. Quem prefere sem calda pode servir com açúcar de confeiteiro polvilhado, como bolo simples de café.
Como guardar
Com a calda de leite condensado, o bolo dura até 2 dias fora da geladeira em dias frescos, sempre coberto. Em dias quentes, guarde na geladeira por até 4 dias e tire 20 minutos antes de servir, para a massa amaciar. Dá para congelar em pedaços embalados individualmente por até 2 meses. Descongele na geladeira, de um dia para o outro, para a calda não soltar água.
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Perguntas frequentes sobre Bolo de Coco
Posso usar coco ralado adoçado?
Pode, mas reduza o açúcar da massa para 1 xícara. O coco adoçado é mais úmido e deixa o bolo mais doce.
O bolo de coco pode ser feito todo no liquidificador?
Pode bater tudo, menos o fermento, mas o coco ralado tende a ficar triturado e some na massa. Misturar o coco e a farinha à mão mantém os fiapos que dão textura.
Por que o bolo de coco afundou no meio?
As causas mais comuns são excesso de fermento, forno aberto antes do tempo ou massa batida demais depois do fermento. Confira também se a assadeira não era pequena demais para a quantidade de massa.
Qual a diferença entre leite de coco e água de coco na receita?
Não troque um pelo outro. O leite de coco tem gordura e sabor concentrado, enquanto a água de coco é quase só líquido e deixa o bolo sem gosto de coco.
