Bolachinha caseira de nata, macia e levemente amanteigada, modelada em rosquinhas ou bolinhas e assada até a base dourar.
Por Chef Ray,
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 50 min
- Rende
- 12 porções
Receita de Biscoito de Nata
Ingredientes
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C e forre duas assadeiras com papel-manteiga.
Numa tigela, misture a nata, o açúcar, o ovo e as raspas de limão com um batedor de arame até ficar cremoso.
Junte o fermento e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, misturando primeiro com a colher e depois com as mãos, até a massa desgrudar das mãos e ficar macia. Pode sobrar ou faltar um pouco de farinha.
Modele rolinhos de 10 cm e una as pontas para formar rosquinhas, ou faça bolinhas e achate com um garfo. Coloque nas assadeiras, com 2 cm entre elas.
Pincele a gema batida sobre os biscoitos.
Asse por 15 a 20 minutos, até a base ficar dourada e o topo apenas levemente corado. Deixe esfriar na assadeira antes de guardar.
270 calorias por porção. 11 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
O ponto da massa e o erro mais comum
O biscoito de nata fica duro quando leva farinha demais. A quantidade varia conforme a nata, que pode ser mais grossa ou mais líquida, então pare de colocar farinha assim que a massa desgrudar das mãos, mesmo que sobre um pouco. Ela deve ficar macia e lisa, sem rachar ao modelar. Outro ponto é não sovar: misture só até unir. Massa muito trabalhada perde a textura que derrete na boca.
Onde achar nata e como substituir
Nata é comum no Sul, vendida em potes perto do creme de leite fresco. Também dá para juntar em casa a película que se forma no leite fervido e guardada na geladeira, em pote fechado, por até 5 dias. Se não encontrar, use 1 caixinha de creme de leite fresco com 1 colher de sopa de manteiga derretida. O creme de leite de caixinha comum funciona, mas o biscoito fica menos amanteigado.
Formatos e como guardar
A mesma massa rende rosquinhas de nata, bolachinhas achatadas com garfo ou palitinhos torcidos. Para bolacha de nata recortada, abra a massa com 1 cm de espessura e corte com cortador. Depois de frios, guarde os biscoitos em lata ou pote de vidro bem fechado: ficam bons por até 15 dias. A massa crua modelada também pode ser congelada e assada direto, com 5 minutos a mais de forno.
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Perguntas frequentes sobre Biscoito de Nata
Biscoito de nata leva manteiga?
Não precisa. A nata já tem bastante gordura e faz o papel da manteiga, deixando a massa macia.
Posso usar amido de milho na massa?
Pode trocar 1 xícara da farinha de trigo por 1 xícara de amido de milho. O biscoito fica ainda mais leve e esfarelento.
Por que meu biscoito de nata ficou duro?
Na maioria das vezes foi excesso de farinha ou tempo demais no forno. Tire quando a base dourar, mesmo que o topo pareça claro: ele firma ao esfriar.
Posso fazer sem ovo?
Dá, trocando o ovo por 2 colheres de sopa de leite. Para pincelar, use leite com um pouco de açúcar no lugar da gema.
