Pão de ló fofinho umedecido com leite, recheado com brigadeiro cremoso e coberto com chantilly e confeitos.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 5 horas
- Cozimento
- 1 hora
- Tempo total
- 6 horas
- Rende
- 20 porções
Receita de Bolo de Aniversário
Ingredientes
- Para a massa:
- Para o recheio e a calda:
- Para a cobertura:
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe uma forma redonda de 24 cm.
Bata os ovos com o açúcar na batedeira por 8 a 10 minutos, até a mistura triplicar de volume e ficar bem clara. Junte o leite quente em fio, batendo em velocidade baixa.
Desligue a batedeira e incorpore a farinha de trigo peneirada aos poucos, com movimentos de baixo para cima. Por último, misture o fermento delicadamente.
Despeje na forma e asse por 40 a 45 minutos, até dourar e um palito sair limpo. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Para o recheio, cozinhe o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó em fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos. Junte o creme de leite e cozinhe por mais 3 minutos, até engrossar mas continuar cremoso. Deixe esfriar.
Corte o bolo em 3 discos. Coloque o primeiro no prato, umedeça com 1/3 do leite e espalhe metade do recheio. Repita com o segundo disco e finalize com o terceiro, também umedecido.
Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes. Cubra todo o bolo com o chantilly, alise com espátula e decore com os confeitos.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, para o recheio firmar e o bolo cortar bem.
430 calorias por porção. 21 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
O segredo da massa pão de ló fofinha
A massa cresce graças ao ar batido nos ovos, então não economize no tempo de batedeira: a mistura precisa ficar volumosa, clara e formar uma fita grossa ao cair do batedor. Depois disso, nada de bater a farinha na batedeira. Incorpore com espátula, em movimentos de baixo para cima, para não perder o ar. Não abra o forno nos primeiros 30 minutos. Desenforme só com o bolo frio e, se possível, asse a massa na véspera, que fica mais firme para cortar.
Outros recheios e coberturas
O brigadeiro cremoso pode ser trocado por recheio de leite Ninho: use a mesma receita sem o chocolate e junte 1/2 xícara de leite em pó depois de pronto. Recheios de frutas também combinam, como creme branco com morangos picados ou abacaxi cozido com açúcar. Para cobertura, além do chantilly, dá para usar brigadeiro mole com granulado ou ganache. Se a festa for em dia quente, prefira chantilly estabilizado com 1 colher de sopa de leite em pó, que derrete menos.
Como planejar, transportar e guardar
Asse a massa até 2 dias antes e guarde embrulhada em filme na geladeira. O recheio também pode ser feito na véspera. Monte e cubra o bolo no dia anterior à festa, para dar tempo de firmar. Para transportar, deixe na geladeira até o último minuto e leve em caixa ou boleira, apoiado em superfície reta do carro. Depois de cortado, o bolo dura até 4 dias na geladeira, coberto. Fatias embaladas podem ser congeladas por até 1 mês, mas o chantilly perde um pouco a textura.
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Perguntas frequentes sobre Bolo de Aniversário
Quantas pessoas esse bolo de aniversário serve?
A receita na forma de 24 cm rende cerca de 20 fatias médias, o suficiente para uma festa em casa. Para 40 pessoas, faça duas receitas e monte num bolo de dois andares ou numa forma retangular grande.
Posso usar chantilly pronto?
Pode. O chantilly vegetal de caixinha é mais firme e aguenta melhor o calor, mas é mais doce. Bata bem gelado, conforme a embalagem, e dispense o açúcar de confeiteiro.
Dá para fazer em forma retangular?
Dá. Use uma assadeira de 25 x 35 cm e asse por 30 a 35 minutos. Corte o bolo ao meio no sentido da altura, recheie e cubra do mesmo jeito. Fica mais fácil de cortar em quadrados.
Como escrever no bolo?
Derreta um pouco de chocolate e coloque num saco de confeitar com bico bem fino ou num saquinho com a ponta cortada. Escreva sobre o chantilly já gelado, que fica mais firme.
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