Prato Principal
Receita:

Rolos de Carne (Rouladen)

Elaborada por Chef Ray - 23/01/2024

Rouladen é um prato alemão sofisticado, consistindo em finas fatias de carne recheadas com bacon, cebola e picles, enroladas e cozidas lentamente.

Preparo e Rendimento

30 minutos - Preparando 1 hora - Cozinhando 1 hora e 30 minutos - Tempo total Rende 4 porções

Nutrição:

450 calorias por porção 25 gramas de gordura por porção

Ingredientes:

4 fatias de carne bovina (coxão mole ou alcatra) 4 fatias de bacon 1 cebola grande, fatiada 4 picles médios, fatiados 2 colheres de sopa de mostarda Sal e pimenta a gosto 1 xícara de caldo de carne 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Instruções:

Tempere as fatias de carne com sal, pimenta e espalhe uma camada fina de mostarda em cada uma. Coloque uma fatia de bacon, cebola e picles em cada fatia de carne e enrole firmemente, prendendo com palitos ou barbante. Em uma panela, aqueça o óleo e doure os rolos de todos os lados. Adicione o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, até a carne ficar macia. Remova os rolos da panela, coe o molho e sirva sobre os rolos.

Tradição Alemã: Rouladen

O Rouladen é um prato que reflete a rica tradição culinária da Alemanha. Este prato, que combina sabores simples mas intensos, é frequentemente servido em ocasiões especiais e reuniões familiares, mostrando a importância da comida como parte da cultura e história alemãs.

O Segredo do Recheio

O coração do Rouladen está em seu recheio. A combinação de bacon, cebola e picles, juntamente com a mostarda, cria um contraste delicioso de sabores que complementa perfeitamente a carne. A técnica de enrolar firmemente é essencial para manter todos os sabores juntos durante o cozimento.

Cozinhando Rouladen à Perfeição

O processo de cozimento lento é fundamental para o Rouladen. Este método não só garante que a carne fique incrivelmente macia, mas também permite que os sabores do recheio se infiltrem na carne, resultando em um prato rico e cheio de camadas de sabor.

Perguntas frequentes sobre Rolos de Carne (Rouladen)

1 O que são Rouladen e quais são os ingredientes principais?

Rouladen são rolos de carne alemães feitos com finas fatias de carne bovina enroladas em torno de um recheio de cebola, bacon, mostarda e picles. A carne é então cozida lentamente em um molho rico, resultando em um prato saboroso com uma mistura complexa de sabores.

2 Como posso garantir que os Rouladen não desfaçam durante o cozimento?

Para evitar que os Rouladen desfaçam, é importante amarrá-los firmemente com barbante de cozinha ou usar palitos de dente para fechar as extremidades. Cozinhe em fogo baixo e evite mexê-los excessivamente para manter sua forma.

3 Posso substituir a carne bovina em Rouladen?

Embora a carne bovina seja tradicional, você pode substituí-la por carne suína ou de frango para variações do prato. Certifique-se de que a carne esteja fina o suficiente para enrolar facilmente e ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.

4 Quais acompanhamentos servir com Rouladen?

Rouladen combina bem com purê de batatas, spätzle ou knödel (bolinhos de pão ou batata). Para vegetais, considere repolho vermelho refogado ou uma salada fresca para equilibrar os sabores ricos do prato.

5 Como posso armazenar e reaquecer Rouladen?

Guarde os Rouladen na geladeira, em um recipiente hermético, por até três dias. Para reaquecer, coloque-os em uma panela com um pouco do molho e aqueça em fogo baixo, cobertos, até que estejam completamente quentes. Isso ajudará a manter a carne suculenta e o sabor do molho.

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